Terrine de cochon de Normandie, cidre et salicornes - La falaise qui rougit

Cette terrine de cochon supérieure, cuisinée avec du porc élevé en Normandie, se distingue par son assaisonnement délicat au cidre et aux salicornes. Le cidre, en AOP du Cotentin de chez Maison Hérout, apporte une note fruitée et acidulée, se mariant parfaitement avec la richesse de la viande, tandis que les salicornes ajoutent une touche iodée. Une harmonie de saveurs entre terre et mer.

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Focus sur le producteur partenaire pour cette recette :
Jean-Baptiste Aulombard, né sous le soleil de Carentan, a toujours eu le goût des bonnes choses. Son enfance, bercée par les parfums sucrés des vergers normands, l'a naturellement conduit à embrasser la vocation agricole. Ses expériences professionnelles l'ont menées jusqu'à la cidrerie Hérout, où il a appris les secrets de la fermentation et a modernisé les méthodes ancestrales tout en préservant leur authenticité. Entouré d'une équipe dévouée, incluant Alban, Laurent et Mélody, il a su insuffler un vent de renouveau à la cidrerie, offrant des produits d'exception. Les vergers de la Maison Hérout, engagés dans une démarche biologique, produisent des cidres uniques grâce à un savoir-faire traditionnel et une quête perpétuelle d'excellence.